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il Toscana IGT "Le Difese" è certamente quello meno ambizioso
Nella lingua latina la parola “Iugum” significa “giogo”
le cui uve provengono da 3 grand cru: Avize e Cramant per lo chardonnay
che conduce la vigna e la cantina secondo i principi della biodinamica
un piccolo tributo che sottolinea le origini antiche della famiglia Clouet
Würm - Blanc de Blancs 2008 Brut Nature | Bellenda il Toscana IGT "Le Difese"Questo metodo classico millesimato ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay fermentate in barrique di rovere. La primavera successiva alla vendemmia viene imbottigliato per la presa di spuma che avviene nelle nostre cantine alla temperatura costante di 14C. Dopo una sosta di circa 150 mesi viene effettuata la sboccatura, seguita da un ulteriore affinamento in cantina per circa un anno. Ha spuma abbondante e evanescente con perlage a grana minuta e
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